「調和とは、取り巻く環境を含め、全ての体感がひとつになることであり、それは食事の印象を変える一瞬の出来事がである」
- 金坂真次

威厳ある伝統、そして洗練された贅沢さ。
シンガポール・ザセントレジスホテルにおいて、『Shinji by Kanesaka』第二号店の舞台が繰り広げられます。

エントランスを抜けると、
伝統的な佇まい、鮮やかな日本料理の色彩、比類なきおもてなし、神聖なレストランへとご案内されます。

入門潤三氏による、伝統を重んじながらも斬新なデザインには、
メインダイニングに続く石畳は、ほのかに檜や杉、花梨の香りが漂う上品な空間、そこに日本酒バーを置き、食前または食後の優雅な時間をお楽しみいただけます。

メインダイニングでは、深紅の絨毯が広げられ、壁一面を飾る日本酒やワインのコレクションが豪勢な背景を作り出します。
菊地俊輔料理長率いるShinjiの板前陣が料理を振るう見事な一枚板のカウンターは、樹齢300年に及ぶ檜を使用し、長年愛されてきた伝統に守られたお寿司を引き立てています。

一歩踏み入れれば、聖地を訪れたかのような、絶え間なく優雅で贅沢な時間、調和を尊び、至高を究めた空間、かつてない歓び、さらなる高みをぜひご体感ください。


“Harmony is the complete alignment of one’s senses with the surroundings. It is a singular moment that transforms the entire dining experience.”
~ Chef Shinji Kanesaka

Regal tradition and sophisticated luxury set the stage for Shinji by Kanesaka at The St Regis Singapore.

Beyond the entrance, an exclusive encounter with the richness of Japanese culinary heritage and unrivalled hospitality unfolds as guests are guided along the restaurant’s inner sanctum. Classic design by the esteemed Junzo Irikado presents itself in an elegant sake bar offering a tasteful prelude to dinner or the perfect accompaniment to a quiet meal. Close by, the delicate scent of hinoki (cypress), sugi (cedar) and karin (red oak) wafts across the ishidatami or cobbled stone pathway that points towards the main dining room.

Here, Head Chef Shunsuke Kikuchi and his team take centre stage at the hinoki sushi counter bearing testimony to the deep-rooted commitment behind an age-old craft. Lush red carpeting lends an air of grandeur, as does the floor-to-ceiling display of premium sake and wines which serves as a lavish backdrop.

From the very moment of arrival, it is a sensory pilgrimage based on an elegant and seamless interplay of complementary elements that culminates in a truly exceptional dining experience.